RUTA DEL TAPEO

El termino Tapa cuyo significado, según la Real Academia de la Lengua Española, es cobertura o tapadera, cuando nos referimos a ella de una manera gastronómica tiene también todo un signo de leyenda, quizás desconocido por muchos. Cuando el rey Alfonso XIII, a principios del siglo XX, se dejara caer por una venta (restaurante rural) de la provincia de Cádiz, el famoso Ventorrillo del Chato, donde le sirvieron un vaso de vino que pidió tapado con una rodaja de embutido. Sorprendido de esa manera de servir los caldos, preguntó a qué se debía aquello, y el ventero le explicó que tenía la costumbre de cubrir los vasos de esa manera para evitar que insectos o arena estropeasen la bebida. Esta invención fue tan celebrada por el monarca y sus acompañantes que se consolidó y terminó por dar nombre al aperitivo que se sirve con la bebida.

Hay otros que sostienen que fue el rey Alfonso X “El Sabio” quien, en el siglo XIII, ordenó que en los mesones y tabernas se sirviera algo de comida con el vino, para evitar los males del alcohol, y con ello se explicaría cómo llegó esta costumbre a los bares. De todas formas, la costumbre del tapeo en los bares se ha instituido como rito en una sociedad influida por circunstancias como el buen clima, que invita a pasar mucho tiempo en la calle, y por culturas como la romana, la árabe y la judía, que elevan la comida a la categoría de acto social. Cazorla también es el lugar ideal donde disfrutar de unas buenas tapas y de una copa, o casi mejor una buena y fresca cerveza.